{"id":4824,"date":"2022-05-27T15:47:35","date_gmt":"2022-05-27T19:47:35","guid":{"rendered":"https:\/\/shank.en.pacifiquemarketing.ca\/2022\/05\/27\/bagel-au-four-a-bois-montreal-style\/"},"modified":"2024-02-22T14:29:43","modified_gmt":"2024-02-22T19:29:43","slug":"bagel-au-four-a-bois-montreal-style","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shank.en.pacifiquemarketing.ca\/en\/2022\/05\/27\/bagel-au-four-a-bois-montreal-style\/","title":{"rendered":"Montreal-style wood-fired bagel"},"content":{"rendered":"\n

Quand on vous dit qu\u2019un four \u00e0 pizza c\u2019est bien plus qu\u2019un four \u00e0 pizza, en voici la preuve! Une d\u00e9licieuse recette de bagels \u00abMontreal style\u00bb avec notre petite touche signature!<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Partie #1\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\u00a0\u20221 kg de farine \u00e0 pain (marque de votre choix)<\/p>\n\n\n\n

\u00a0\u20222 g levure instantan\u00e9e<\/p>\n\n\n\n

\u00a0\u202240 g de sucre ou sucre d\u2019\u00e9rable!<\/p>\n\n\n\n

\u00a0\u20229 g d\u2019extrait de malt sec<\/p>\n\n\n\n

\u00a0\u20221 oeuf<\/p>\n\n\n\n

\u00a0\u2022465 ml d\u2019eau chaude (robinet)<\/p>\n\n\n\n

\u00a0\u202212 ml d\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale<\/p>\n\n\n\n

Partie #2<\/p>\n\n\n\n

\u00a0\u20224 litres d\u2019eau<\/p>\n\n\n\n

\u00a0\u202260 ml de miel ou de sirop d\u2019\u00e9rable (notre pr\u00e9f\u00e9rence)<\/p>\n\n\n\n

Garniture<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00a0\u2022100 g de graines de s\u00e9same\/pavot\/bl\u00e9 entier\/multigrains (la quantit\u00e9 peut varier).<\/p>\n\n\n\n

La pr\u00e9paration:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  1. M\u00e9langer les ingr\u00e9dients secs dans le m\u00e9langeur.<\/li>
  2. M\u00e9langer les ingr\u00e9dients liquides dans un autre bol.<\/li>
  3. Ajouter les ingr\u00e9dients liquides de votre bol, avec les ingr\u00e9dients secs dans le m\u00e9langeur.<\/li>
  4. Attendre la formation d\u2019une boule.<\/li>
  5. Finir la boule \u00e0 la main si n\u00e9cessaire.<\/li>
  6. Couvrir votre boule de p\u00e2te dans un bol pendant 1 heure.<\/li>
  7. Amener votre pr\u00e9paration d\u2019eau & miel\/sirop d\u2019\u00e9rable (partie #2) pr\u00e8s du point d\u2019\u00e9bullition.<\/li>
  8. Diviser votre boule de p\u00e2te en part d\u2019environ 85 g (\u00e0 votre guise).<\/li>
  9. Former vos bagels \u00e0 la main!<\/li>
  10. Une fois vos bagels form\u00e9s, vous \u00eatre pr\u00eats \u00e0 les d\u00e9poser dans l\u2019eau chaude (faire cuire de 3 \u00e0 5 minutes).<\/li>
  11. Retirer les bagels de l\u2019eau et les tremper dans vos graines de s\u00e9same (ou autres)<\/li>
  12. Vous \u00eates maintenant pr\u00eats \u00e0 faire cuire vos bagels: pour une cuisson au four \u00e0 bois, nous vous conseillons une temp\u00e9rature de cuisson aux alentours de 300 degr\u00e9s fahrenheit avec une belle braise (pas de trop de flammes) puisque vos bagels devront cuire environ 15 minutes (retourner 2-3 fois pendant la cuisson).\u00a0<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    R\u00e9sultat<\/strong>: vous devriez obtenir environ 15 \u00e0 20 d\u00e9licieux bagels!<\/p>\n\n\n\n

    Pour ceux qui veulent essayer cette recette, n\u2019oubliez pas la r\u00e8gle d\u2019or de la cuisson au bois\u2026. \u00caTRE PATIENT!<\/strong>\u00a0<\/p>\n\n\n\n

    Partagez-nous<\/strong> vos beaux bagels & vos meilleures recettes au four \u00e0 bois!<\/p>\n\n\n\n

    Nos produits, vos souvenirs!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Quand on vous dit qu\u2019un four \u00e0 pizza c\u2019est bien plus qu\u2019un four \u00e0 pizza, en voici la preuve! Une d\u00e9licieuse recette de bagels \u00abMontreal style\u00bb avec notre petite touche signature! Les ingr\u00e9dients: Partie #1\u00a0 \u00a0\u20221 kg de farine \u00e0 pain (marque de votre choix) \u00a0\u20222 g levure instantan\u00e9e \u00a0\u202240…<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":4825,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[198],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/shank.en.pacifiquemarketing.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4824"}],"collection":[{"href":"https:\/\/shank.en.pacifiquemarketing.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/shank.en.pacifiquemarketing.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shank.en.pacifiquemarketing.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shank.en.pacifiquemarketing.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4824"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/shank.en.pacifiquemarketing.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4824\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4826,"href":"https:\/\/shank.en.pacifiquemarketing.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4824\/revisions\/4826"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shank.en.pacifiquemarketing.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4825"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/shank.en.pacifiquemarketing.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4824"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/shank.en.pacifiquemarketing.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4824"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/shank.en.pacifiquemarketing.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4824"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}